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Introducción

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La nutrición normal representa el equilibrio entre la ingesta y el requerimiento de nutrimentos. La desnutrición es una secuencia de eventos causada por un desequilibrio en la ingesta que altera el metabolismo intermediario, el funcionamiento orgánico y la composición corporal. Por lo tanto, en un sentido amplio, la desnutrición puede definirse como cualquier alteración en la composición, metabólica o funcional causada por la ingesta inadecuada de nutrimentos. La desnutrición puede ser causada por la deficiencia específica de algún nutrimento o por la falta de proteínas o calorías.

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Deficiencias específicas de nutrimentos

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Puede usarse la historia clínica cuidadosa, exámenes sanguíneos de rutina y determinadas pruebas de laboratorio para diagnosticar deficiencias de macronutrimentos, minerales (principales y traza) y vitaminas (cuadros 14-1 a 14-4).

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Cuadro 14-1.

Requerimientos de los principales minerales y valoración de su deficiencia

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Cuadro 14-2.*

Requerimientos de minerales traza y valoración de su deficiencia

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