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Introducción

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El GED indica la cantidad de calorías que un individuo debe consumir para abastecer los requerimientos energéticos que le permitan realizar las actividades tanto fisiológicas como físicas. Si el gasto corresponde a lo que consume en los alimentos, el individuo mantendrá su peso ideal; por lo contrario, si el consumo de alimentos supera el gasto energético diario, el individuo aumentará de peso. El gasto energético comprende los siguientes mecanismos termogénicos:

  1. Metabolismo basal o gasto energético basal en reposo (MB) de 60 a 70%.

  2. Actividad dinámica específica de los alimentos de 6 a 10%.

  3. Termogénesis inducida por el ejercicio de 20 a 100%.

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Metabolismo basal (MB)

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Una forma práctica para determinar el metabolismo basal es multiplicando 24 kcal por el peso del individuo en kilogramos, dando por resultado la cantidad de calorías que requiere el individuo para sobrevivir durante 24 h (si estuviera en reposo, acostado, boca arriba, sin ingesta de alimentos y sin realizar actividades intelectuales).

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Ejemplo: para un individuo de 80 kg de peso

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24 kcal × 80 kg = 1 920 kcal/24 h

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Acción dinámica específica de los alimentos (ADE)

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Se refiere a las calorías que quema la persona durante el proceso de masticación, digestión y absorción de los alimentos, también conocida como termogénesis inducida por la ingesta y digestión de los alimentos. Su valor varía entre 6 y 10% del gasto energético basal, dependiendo de la cantidad y tipo de ingesta.

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Termogénesis por la actividad física (AF)

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En forma práctica, la actividad física se puede clasificar de la siguiente manera:

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Actividad física leve= 20% (del gasto energético basal).

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Ejemplo. La mayor parte de su actividad física la realiza sentado.

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Actividad física moderada= 30% (del gasto energético basal).

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Ejemplo. La actividad física que desarrolla un ama de casa.

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Actividad física intensa= 40% (del gasto energético basal).

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Ejemplo. La actividad de un albañil.

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Actividad física extrema= 100% (del gasto energético basal).

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Ejemplo. Deportistas de alto rendimiento.

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Fórmula de Harris Benedict para determinar el gasto energético diario

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Varones: 66.5 + 13.75 (P) + 5.08 (T) – 6.78 (E) + ADE + AF

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Mujeres: 65.51 + 9.56 (P) + 1.85 (T) – 4.68 (E) + ADE + AF

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En donde:

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P = peso expresado en kilogramos

E = edad expresada en años

T = talla expresada en centímetros

ADE = acción dinámica específica de los alimentos

AF = actividad física

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Las proporciones ideales de nutrimentos para mantenerse sano son las siguientes:

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