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Sección IV. Metabolismo de los carbohidratos

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¿Cuál de las que siguen es una definición del índice glucémico?

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A. La disminución de la concentración sanguínea de glucagón después de consumir el alimento, comparada con una cantidad equivalente de pan blanco.

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B. El aumento de la concentración sanguínea de glucosa después de consumir el alimento.

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C. El aumento de la concentración sanguínea de glucosa después del consumo de alimento, comparado con una cantidad equivalente de pan blanco.

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D. El aumento de la concentración sanguínea de insulina después de consumir el alimento.

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E. El aumento de la concentración sanguínea de insulina después de consumir el alimento, comparado con una cantidad equivalente de pan blanco.

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C. El aumento de la concentración sanguínea de glucosa después del consumo de alimento, comparado con una cantidad equivalente de pan blanco.

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¿Cuál de los que siguen tendría el índice glucémico más bajo?

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A. Una manzana horneada.

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B. Una papa horneada.

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C. Una manzana cruda.

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D. Una papa cruda.

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E. Jugo de manzana.

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D. Una papa cruda.

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¿Cuál de los que siguen tendría el índice glucémico más alto?

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A. Una manzana horneada.

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B. Una papa horneada.

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C. Una manzana cruda.

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D. Una papa cruda.

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E. Jugo de manzana.

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E. Jugo de manzana.

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Se tomó una muestra de sangre a una mujer de 50 años de edad después de una noche de ayuno. ¿Cuál de los siguientes estará en una concentración más alta después de que la mujer haya consumido una comida?

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A. Glucosa.

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B. Insulina.

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C. Cuerpos cetónicos.

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D. Ácidos grasos no esterificados.

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E. Triacilglicerol.

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D. Ácidos grasos no esterificados.

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Se tomó una muestra de sangre a un hombre de 25 años de edad después de que comió tres rebanadas de pan tostado y un huevo duro (cocido). ¿Cuál de los siguientes estará en una concentración más alta que si la muestra de sangre se hubiera tomado después de una noche de ayuno?

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A. Alanina.

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