Glosario

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aceptor de electrones. Especie que acepta electrones de un donador durante una reacción.

acervo de aminoácidos. Aminoácidos de disponibilidad inmediata que se encuentran en un organismo para su uso en procesos metabólicos.

acetal. Familia de compuestos orgánicos con la fórmula general RCH(OR′)₂; formados a partir de la reacción de un hemiacetal con un alcohol.

ácido. Molécula que puede donar iones hidrógeno.

ácido aldárico. Producto que se forma cuando se oxidan a ácidos carboxílicos los grupos aldehído y CH₂OH de un monosacárido.

ácido aldónico. Producto de la oxidación del grupo aldehído de un monosacárido.

ácido débil. Ácido orgánico que no se disocia por completo en agua.

ácido graso ω3. Ácido α-linolénico y sus derivados, como los ácidos eicosapentaenoico y docosahexaenoico.

ácido graso ω6. Ácido linoleico y sus derivados.

ácido graso esencial. Ácido que debe suministrarse en la alimentación puesto que no puede sintetizarlo el organismo; en los humanos los ácidos linoleico y linolénico.

ácido graso no esencial. Ácido graso que puede sintetizar el organismo.

ácido lipoico. Biomolécula que contiene un grupo carboxilato y dos grupos sulfhidrilo que se oxidan o reducen con facilidad; funciona como un portador de grupo acilo en el complejo de deshidrogenasa de piruvato y en el complejo de deshidrogenasa de α-cetoglutarato.

ácido urónico. Producto que se forma cuando se oxida el grupo CH₂OH terminal de un monosacárido.

acidosis. Condición en la que el pH de la sangre se encuentra por debajo de 7.35 durante un tiempo prolongado.

acuaporina. Proteína de conducto de agua.

adiponectina. Hormona peptídica que fomenta la secreción de insulina estimulada por glucosa y las respuestas celulares a la insulina.

aducto. Producto de una reacción de adición.

aerobio obligado. Organismo que es totalmente dependiente del oxígeno para la producción de energía.

agente oxidante. Sustancia que oxida a otra sustancia (extrae electrones de ella); el agente oxidante mismo se reduce en el proceso.

agente reductor. Sustancia que reduce el número de oxidación de otro reactivo; el agente reductor mismo se oxida en el proceso.

agentes intercaladores. Moléculas planas que se insertan entre pares de bases; esta acción distorsiona la cadena de DNA.

agentes no alquilantes. Diversas sustancias, distintas de los agentes alquilantes, capaces de modificar la estructura del DNA.

alcaloide. Miembro de una clase de moléculas naturales que tiene uno o más anillos con nitrógeno; muchos de los alcaloides poseen efectos medicinales o fisiológicos.

alcalosis. Trastorno en el que el pH de la sangre se encuentra por encima de 7.45 durante un tiempo prolongado.

alditol....