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El aparato digestivo o tracto gastrointestinal es el encargado de nutrir al cuerpo humano y esto lo realiza a través de tres procesos fundamentales: digestión, absorción y eliminación (cuadro 15-1). En general, la digestión es la descomposición mecánica y química de los alimentos en componentes más pequeños, para que sean absorbidos y enviados al torrente sanguíneo.
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El tubo digestivo procede embriológicamente del endodermo, al igual que el aparato respiratorio. El tracto digestivo es una estructura tubular que inicia en la boca y termina en el ano, de aproximadamente de 10 a 12 metros de largo. Para su estudio, el tracto gastrointestinal se divide en tres partes principales:
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La cavidad oral está integrada por los labios, los dientes, la lengua y las glándulas salivales.
El tracto tubular conformado por el esófago, el estómago, los intestinos delgado y grueso, el recto y el ano.
Las glándulas accesorias incluyen el hígado, vesícula biliar y páncreas exocrino (figura 15-1).
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La función del sistema digestivo es la degradación física y química del bolo alimenticio para que pueda ser absorbido por el organismo a través del intestino. Cada fracción del tubo digestivo está especialmente diseñada para realizar los procesos específicos de absorción ...