TY - CHAP M1 - Book, Section TI - Fisiología del olfato A1 - Lam de Calvo, Oris A2 - Fernández-Tresguerres, Jesús A. A2 - Cachofeiro, Victoria A2 - Cardinali, Daniel P. A2 - Delpón, Eva A2 - Díaz-Rubio, Enrique Rey A2 - Escriche, Eduardo Escrich A2 - Juliá, Vicente Lahera A2 - Teruel, Francisco Mora A2 - Pardo, Marta Romano PY - 2020 T2 - Fisiología humana, 5e AB - El sentido del olfato, al igual que el del gusto, pertenece a los llamados sentidos químicos, ya que sus receptores (denominados quimiorreceptores) son estimulados por las sustancias químicas presentes en el aire (odorantes o moléculas odoríferas) y las moléculas presentes en los alimentos (moléculas gustativas), que una vez disueltas en el moco o la saliva, los estimulan. La percepción de estas sustancias químicas por el sentido del olfato es lo que se denomina olor, y por el sentido del gusto, sabor. SN - PB - McGraw-Hill Education CY - New York, NY Y2 - 2024/03/28 UR - accessmedicina.mhmedical.com/content.aspx?aid=1189495703 ER -