TY - CHAP M1 - Book, Section TI - Trastornos del olfato y el gusto A1 - Ropper, Allan H. A1 - Samuels, Martin A. A1 - Klein, Joshua P. A1 - Prasad, Sashank Y1 - 2020 N1 - T2 - Adams y Victor. Principios de neurología, 11e AB - Resulta adecuado estudiar juntas las sensaciones del olfato y el gusto. En términos fisiológicos, estas modalidades comparten el atributo singular de reaccionar de manera primordial a los estímulos químicos; es decir, los órganos terminales que median el olfato y el gusto son quimiorreceptores. Además, el gusto y el olfato son interdependientes en términos clínicos; la percepción del sabor de los alimentos y las bebidas depende en gran medida de su aroma y la anomalía de uno de estos sentidos se interpreta a menudo de modo erróneo como alteración del otro. A diferencia de la vista y el oído, el gusto y el olfato desempeñan funciones menos trascendentes en la vida de una persona. Sin embargo, es muy probable que la participación de los estímulos químicos en la comunicación entre los seres humanos sea muy importante para algunas funciones que aún no se exploran con amplitud. Las feromonas (pherein, llevar; hormon, “excitar”), esto es, los olores exudados por el cuerpo, al igual que los perfumes, desempeñan una función en la atracción sexual; los olores desagradables del cuerpo la repelen. En ciertos vertebrados, el sistema olfativo está tan notablemente bien desarrollado que su sensibilidad rivaliza con el sistema visual. A pesar de que, según las investigaciones de Reed et al., se pensaba que los humanos podían diferenciar tantos como 10 000 olores diferentes, los experimentos recientes de Bushdid et al. han demostrado que la cifra real es mucho mayor. SN - PB - McGraw-Hill Education CY - New York, NY Y2 - 2024/03/29 UR - accessmedicina.mhmedical.com/content.aspx?aid=1174928830 ER -