TY  - CHAP
M1  - Book, Section
TI  - Nutrición molecular
A1  - Ramírez, Blanca Estela Bastidas
A1  - Bastidas, Elizabeth Gordillo
A1  - Bastidas, Daniela Gordillo
A1  - Bañuelos, Jesús Javier García
A2  - Montes, Adriana María Salazar
A2  - Rodríguez, Ana Soledad Sandoval
A2  - Borunda, Juan Socorro Armendáriz
PY  - 2016
T2  - Biología Molecular. Fundamentos y aplicaciones en las ciencias de la salud, 2e
AB  - El  avance  de  la  biología  molecular  en  los  últimos  20  años,  favorecido  por  la  implementación  de  técnicas  de  ácido  desoxirribonucleico  (DNA,  deoxyribonucleic  acid)  recombinante  y  los  resultados  del  Proyecto  del  Genoma  Humano,  ha  impactado  en  las  ciencias  biológicas,  como  la  medicina  y  la  nutrición.  Estos  conocimientos  han  conducido  a  un  cambio  de  paradigmas,  a  una  redefinición  de  conceptos  y  al  desarrollo  de  nuevas  disciplinas.  La  nutrición  es  un  factor  clave  del  ambiente  ante  el  cual  el  individuo  está  continuamente  expuesto.  La  frase  de  Hipócrates  (460-370  a.C.)  “Que  la  comida  sea  tu  alimento  y  el  alimento  tu  medicina”,  cobra  ahora  importancia  desde  un  nivel  del  conocimiento  más  profundo,  que  permite  comprender  que  cada  individuo  representa  una  expresión  de  genes  particular  condicionada  por  su  estructura  génica  y  el  ambiente  al  que  está  expuesto,  en  donde  la  nutrición  desempeña  una  función  preponderante.  En  este  contexto,  ha  surgido  la  nutrición  molecular,  enfocada  a  conocer  y  emplear  los  componentes  bioactivos  de  los  alimentos  para  evitar  enfermedades  o  conservar  la  salud,  tomando  en  cuenta  la  constitución  génica  y  las  variaciones  particulares  que  presentan  grupos  específicos  de  individuos.  
SN  - 
PB  - McGraw-Hill Education
CY  - New York, NY
Y2  - 2024/04/24
UR  - accessmedicina.mhmedical.com/content.aspx?aid=1127411872
ER  -