TY - CHAP M1 - Book, Section TI - Enfermedades transmitidas por alimentos y agua A1 - Weston, Benjamin A2 - Cydulka, Rita K. A2 - Fitch, Michael T. A2 - Joing, Scott A. A2 - Wang, Vincent J. A2 - Cline, David M. A2 - Ma, O. John PY - 2018 T2 - Manual de Urgencias Médicas de Tintinalli, 8e AB - Las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden ocurrir después del consumo de cualquier comida contaminada con bacterias, virus, parásitos, productos químicos o biotoxinas. Los virus más comunes son el astrovirus, el rotavirus, el adenovirus entérico y el norovirus; este último produce más de la mitad de todos los casos. La enfermedad bacteriana a menudo es más grave e incluye Salmonella no tifoidea, que es la causa más común de hospitalización y muerte asociada en Estados Unidos. Otras causas bacterianas pueden incluir Clostridium perfringens, Campylobacter spp., Listeria monocytogenes, Shigella spp., Escherichia coli productora de toxina Shiga, y Staphylococcus aureus. Entre las causas parasitarias se contemplan Giardia lamblia, Toxoplasma gondii, Entamoeba histolytica y Cryptosporidium. Además, los pacientes pueden experimentar síntomas de escombroidosis, o intoxicación por ciguatera después de ingerir algunos tipos de pescados asociados con estos síndromes inducidos por toxinas. SN - PB - McGraw-Hill Education CY - New York, NY Y2 - 2024/03/28 UR - accessmedicina.mhmedical.com/content.aspx?aid=1157396157 ER -