TY - CHAP M1 - Book, Section TI - Fisiología del receptor y la vía gustativa A1 - Gil-Loyzaga, Pablo A2 - Fernández-Tresguerres, Jesús A. A2 - Cachofeiro, Victoria A2 - Cardinali, Daniel P. A2 - Delpón, Eva A2 - Díaz-Rubio, Enrique Rey A2 - Escriche, Eduardo Escrich A2 - Juliá, Vicente Lahera A2 - Teruel, Francisco Mora A2 - Pardo, Marta Romano PY - 2020 T2 - Fisiología humana, 5e AB - Los animales utilizan sistemas sensoriales específicos para detectar estímulos químicos externos (exteroceptores) o del propio organismo (interoceptores). Los exteroceptores, olfato y gusto, actúan de manera conjunta para evaluar la calidad de los alimentos y, más importante aún, para identificar venenos o toxinas. El olfato detecta las moléculas del aire y el gusto las que llegan a la cavidad bucal, sean o no alimentos. SN - PB - McGraw-Hill Education CY - New York, NY Y2 - 2024/11/07 UR - accessmedicina.mhmedical.com/content.aspx?aid=1189495781 ER -