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A1 Ramírez, Blanca Estela Bastidas
A1 Bastidas, Elizabeth Gordillo
A1 Bastidas, Daniela Gordillo
A1 Bañuelos, Jesús Javier García
A2 Montes, Adriana María Salazar
A2 Rodríguez, Ana Soledad Sandoval
A2 Borunda, Juan Socorro Armendáriz
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ID 1127411872
T1 Nutrición molecular
T2 Biología Molecular. Fundamentos y aplicaciones en las ciencias de la salud, 2e
YR 2016
FD 2016
PB McGraw-Hill Education
PP New York, NY
SN 9786071513663
LK accessmedicina.mhmedical.com/content.aspx?aid=1127411872
RD 2024/04/18
AB El  avance  de  la  biología  molecular  en  los  últimos  20  años,  favorecido  por  la  implementación  de  técnicas  de  ácido  desoxirribonucleico  (DNA,  deoxyribonucleic  acid)  recombinante  y  los  resultados  del  Proyecto  del  Genoma  Humano,  ha  impactado  en  las  ciencias  biológicas,  como  la  medicina  y  la  nutrición.  Estos  conocimientos  han  conducido  a  un  cambio  de  paradigmas,  a  una  redefinición  de  conceptos  y  al  desarrollo  de  nuevas  disciplinas.  La  nutrición  es  un  factor  clave  del  ambiente  ante  el  cual  el  individuo  está  continuamente  expuesto.  La  frase  de  Hipócrates  (460-370  a.C.)  “Que  la  comida  sea  tu  alimento  y  el  alimento  tu  medicina”,  cobra  ahora  importancia  desde  un  nivel  del  conocimiento  más  profundo,  que  permite  comprender  que  cada  individuo  representa  una  expresión  de  genes  particular  condicionada  por  su  estructura  génica  y  el  ambiente  al  que  está  expuesto,  en  donde  la  nutrición  desempeña  una  función  preponderante.  En  este  contexto,  ha  surgido  la  nutrición  molecular,  enfocada  a  conocer  y  emplear  los  componentes  bioactivos  de  los  alimentos  para  evitar  enfermedades  o  conservar  la  salud,  tomando  en  cuenta  la  constitución  génica  y  las  variaciones  particulares  que  presentan  grupos  específicos  de  individuos.