RT Book, Section A1 McKee, Trudy A1 McKee, James R. SR Print(0) ID 1177256984 T1 Metabolismo de los carbohidratos T2 Bioquímica. Las bases moleculares de la vida, 7e YR 2020 FD 2020 PB McGraw-Hill Education PP New York, NY SN 9786071514400 LK accessmedicina.mhmedical.com/content.aspx?aid=1177256984 RD 2024/03/28 AB Vino: un producto de la fermentación y el envejecimiento. El vino es el producto de un proceso anaerobio, denominado fermentación, en el que la levadura del vino convierte las moléculas de azúcar en alcohol. A continuación, el vino se envejece en barricas de roble, en condiciones frescas, para mejorar su calidad. De acuerdo con el tipo de vino, la duración del envejecimiento y la edad del barril, el roble alterará el color, el sabor y los niveles de tanino de la bebida. Los taninos, polímeros fenólicos que reticulan los polisacáridos en los vasos de las paredes del roble y conducen el agua, contribuyen a la complejidad del sabor del vino.Graphic Jump LocationView Full Size||Download Slide (.ppt)